1 kg Margherito / Bidì-Mehl aus sizilianischem Hartweizen (Steinmahlen)

Ursprünglich war es eine Vielzahl von Feldern im benachbarten Tunesien, bis Professor Tucci es nach Sizilien importierte, wo sich die Bidì wunderbar niederließen und ihre eigenen Eigenschaften erlangten, die es heute zu einem typischen Korn der Insel machen. dieser Weizen besteht aus einem niedrigen Glutengehalt.

Emanuele De Cillis, Gelehrter der sizilianischen Landwirtschaft, in seinem Band Die Körner Italiens von 1927 schreibt Bidì auch eine Verwandtschaft mit Weizen von Senatore Cappelli zu, dessen Vorfahr er sein würde.