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5 kg Grieß aus TUMMINIA (TIMILIA) Stein gemahlen MOLINO ZAPPALA '
33,50 €
Bruttopreis
tim5kgb
Timilia durum Weizenmehl geeignet für Teige mit kurzen Sauerteigzeiten (4-6 h) und Reifungszeiten bis zu 48 Stunden bei
kontrollierte Temperatur (3-4 ° C) und mit hoher Hydratation (über 60%). Ideal für die Zubereitung typischer Brote
Sizilianische wie Brot vom Typ Castelvetrano (etwa 20% gemischt mit Hartweizenmehl) säuerten Backwaren
(Pizza in der Pfanne, Focaccia) und ungesäuert (Mürbeteig, Brotstangen).
Das Mehl wird durch Steinmahlen von La Ferté gewonnen, wodurch der Keim erhalten bleibt und dank des niedrigen
Verarbeitungstemperaturen überhitzen das Produkt nicht und bewahren seine ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften
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Das Bauchkorn, dessen wissenschaftlicher Name Triticum Durum Desf ist. Var. Affine Kern, es ist mit der dunklen Charta entfaltet, die widersteht, dass sie aufgrund seiner leichten Produktivität aufgrund von EXTLIVITÄT, da es in den letzten Jahrzehnten ein Haltweizenweizen wegen von EXTINTIVITY angesehen wird, angesehen wird, da es in den letzten Jahrzehnten zu einem seltenen und wertvollen Produkt geworden ist. In Sizilien bekannt, aber auch im Rest Italiens mit Dialektnamen: Tumminia, Timminia, Trimminien.
Tumminia Mehl wird mittels alter Steinmühle nach alten Traditionen hergestellt; Es ist ein wenig egales Ganzmehl, es enthält viele Oligo-Elemente des Getreide- und Branenkeims. Es hat einen hohen Proteinwert und einen niedrigen Glutenindex. Dieser Mehl eignet sich sehr gut für Bäckerei und muss in relativ kurzer Zeit (etwa 4 Monate) verbraucht werden, um seine organoleptischen Eigenschaften nicht zu verlieren.
Tumminia Mehl, nach dem Fräsen, hat eine graue Farbe, die sich von den kommerziellen Mehlen unterscheidet, zu der wir normalerweise gewohnt sind; Lebensmittelprodukte, die sich aus der Verwendung dieses Mehls ergeben, sind integrale Brot- oder dunkle Brot, die so genauso genannt werden, dass sie für die charakteristische dunkle Farbe der Schwindel und die Krümelen sind.
Das typische Brot, das mit diesem bestimmten Mehl erzeugt wird, heißt "Castelvetrano's Black Bread", der in einer kleinen Stadt der Provinz Trapani heimisch ist. Das Mehlbrot Tumminia ist sehr duftend, mit einer guten Ernährungsaufnahme und dank der Verwendung von sauren Teigwaren (natürlicher Hefe) hat ein langes Leben lang, es wird für ein paar Tage weich und duftend gehalten.
Ernährungswerte Durchschnitt für 100 g Produkt
Energie 1469 kj 351 kcal
Gesamtfett 1,7 g
davon gesättigte 0,3 g
Kohlenhydrate 70 g
von denen Zucker 2 g
Faser 4 g
Protein 12 g
Salz 0,02 g
Contiene Glutine Può contenere Soja e SenapeUmidità massima 15.50%
tim5kgb
162 Artikel
Technische Daten
- Packungen
- 1
- Nettogewicht
- 5kg
Besondere Bestellnummern
Timilia durum Weizenmehl geeignet für Teige mit kurzen Sauerteigzeiten (4-6 h) und Reifungszeiten bis zu 48 Stunden bei
kontrollierte Temperatur (3-4 ° C) und mit hoher Hydratation (über 60%). Ideal für die Zubereitung typischer Brote
Sizilianische wie Brot vom Typ Castelvetrano (etwa 20% gemischt mit Hartweizenmehl) säuerten Backwaren
(Pizza in der Pfanne, Focaccia) und ungesäuert (Mürbeteig, Brotstangen).
Das Mehl wird durch Steinmahlen von La Ferté gewonnen, wodurch der Keim erhalten bleibt und dank des niedrigen
Verarbeitungstemperaturen überhitzen das Produkt nicht und bewahren seine ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften
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