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5Kg Farina "Pizza Napoli" tipo 0
22,90 €
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La Farina 0 Tipo “Pizza Napoli” è prodotta da una miscela di grani esteri comunitari e nord americani con un tenore proteico più elevato, caratteristica fondamentale per le produzioni di pizza con maturazione medio/lunga . E’ una farina equilibrata che, nonostante sia una farina “di forza”, rende semplice la lavorazione dei panetti .
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La Farina 0 Tipo “Pizza Napoli” è prodotta da una miscela di grani esteri comunitari e nord americani con un tenore proteico più elevato, caratteristica fondamentale per le produzioni di pizza con maturazione medio/lunga . E’ una farina equilibrata che, nonostante sia una farina “di forza”, rende semplice la lavorazione dei panetti .
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CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
| Proteine (NIR) | 13,5% |
| Ceneri Massime | 0,65% |
| W Minimo | 330 joule |
| Maturazione | lunga |
| Assorbimento b.14% |
59% |
VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g)
| Kcal / Kj | 356 / 1490 |
| Proteine (Nx6,25) | 12,5g |
| Carboidrati (di cui zuccheri) |
75g 1g |
| Grassi (di cui saturi) |
1,1g 0,1g |
| Fibre Alimentari | 2,2g |
| Sale | 0,002g |
Contiene Glutine
Può Contenere Soia e senape
Umidità massima 15.50%
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Scheda tecnica
- Pack
- 1
- Peso netto
- 5 kg
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La Farina 0 Tipo “Pizza Napoli” è prodotta da una miscela di grani esteri comunitari e nord americani con un tenore proteico più elevato, caratteristica fondamentale per le produzioni di pizza con maturazione medio/lunga . E’ una farina equilibrata che, nonostante sia una farina “di forza”, rende semplice la lavorazione dei panetti .
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