5Kg Farina di Grano tenero tipo 2 "Varietà Gentilrosso" (molitura a pietra)

La farina di grano Gentilrosso tipo 2 macinata a pietra è ottenuta da una storica varietà di grano tenero antico italiano, coltivato tradizionalmente nelle campagne dell’Italia centrale. La lavorazione a pietra preserva l’integrità del chicco, garantendo una farina ricca di sostanze nutritive, dal carattere rustico e autentico.

Caratteristiche peculiari

• Grano antico Gentilrosso
  Varietà storica apprezzata per il suo profilo aromatico intenso e per un glutine meno aggressivo rispetto ai grani moderni, che contribuisce a una migliore digeribilità.

• Tipo 2 (semi-integrale)
  Farina ad alto contenuto di fibre e parti cruscali fini, ideale per chi ricerca un prodotto nutriente senza rinunciare alla lavorabilità.

• Macinazione a pietra
  Processo tradizionale che mantiene il germe di grano e le componenti più nobili, conferendo alla farina un gusto pieno e una maggiore complessità aromatica.

• Profilo sensoriale
  Colore ambrato con evidenti puntinature, profumo marcato di cereale e pane tostato, sapore deciso, leggermente nocciolato.

• Struttura dell’impasto
  Impasti meno estensibili ma molto saporiti, ideali per lavorazioni lente e lievitazioni prolungate.

Usi consigliati

La farina di grano Gentilrosso tipo 2 è particolarmente indicata per:

• Pane rustico e pane a lievitazione naturale, con mollica compatta e profumata

• Focacce e schiacciate tradizionali, dal gusto intenso

• Pizza in teglia o alla pala, soprattutto con maturazioni medio-lunghe

• Prodotti da forno salati, come crackers, grissini e taralli

• Dolci rustici, come biscotti secchi, crostate e torte da credenza

È ideale per chi ama sapori autentici e una panificazione che valorizzi la tradizione e la qualità del grano.