La farina di grano Gentilrosso tipo 2 macinata a pietra è ottenuta da una storica varietà di grano tenero antico italiano, coltivato tradizionalmente nelle campagne dell’Italia centrale. La lavorazione a pietra preserva l’integrità del chicco, garantendo una farina ricca di sostanze nutritive, dal carattere rustico e autentico.
La farina di grano Gentilrosso tipo 2 macinata a pietra è ottenuta da una storica varietà di grano tenero antico italiano, coltivato tradizionalmente nelle campagne dell’Italia centrale. La lavorazione a pietra preserva l’integrità del chicco, garantendo una farina ricca di sostanze nutritive, dal carattere rustico e autentico.
Caratteristiche peculiari
Grano antico Gentilrosso Varietà storica apprezzata per il suo profilo aromatico intenso e per un glutine meno aggressivo rispetto ai grani moderni, che contribuisce a una migliore digeribilità.
Tipo 2 (semi-integrale) Farina ad alto contenuto di fibre e parti cruscali fini, ideale per chi ricerca un prodotto nutriente senza rinunciare alla lavorabilità.
Macinazione a pietra Processo tradizionale che mantiene il germe di grano e le componenti più nobili, conferendo alla farina un gusto pieno e una maggiore complessità aromatica.
Profilo sensoriale Colore ambrato con evidenti puntinature, profumo marcato di cereale e pane tostato, sapore deciso, leggermente nocciolato.
Struttura dell’impasto Impasti meno estensibili ma molto saporiti, ideali per lavorazioni lente e lievitazioni prolungate.
Usi consigliati
La farina di grano Gentilrosso tipo 2 è particolarmente indicata per:
Pane rustico e pane a lievitazione naturale, con mollica compatta e profumata
Focacce e schiacciate tradizionali, dal gusto intenso
Pizza in teglia o alla pala, soprattutto con maturazioni medio-lunghe
Prodotti da forno salati, come crackers, grissini e taralli
Dolci rustici, come biscotti secchi, crostate e torte da credenza
È ideale per chi ama sapori autentici e una panificazione che valorizzi la tradizione e la qualità del grano.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
Energia (kJ/kcal)
1418 / 335
Grassi (g)
2.1
di cui saturi (g)
0,4
Carboidrati (g)
7.2
di cui zuccheri (g)
2.1
Fibre (g)
8.2
Proteine (g)
12,0
Sale (g)
0,03
Contiene Glutine
Può contenere Soia, senape
Scheda Tecnica
W
min/max
100-120
P/L
min/max
0,70%
Umidità
max
14,50%
Ceneri
max
0,85
Proteine
min
11
Assorbimento
>50%
Stabilità
>5 min
Umidità massima: 15.50%
gentilrosso1
9999 Articoli
Scheda tecnica
Pack
1
Peso netto
1 kg
Riferimenti specifici
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La farina di grano Gentilrosso tipo 2 macinata a pietra è ottenuta da una storica varietà di grano tenero antico italiano, coltivato tradizionalmente nelle campagne dell’Italia centrale. La lavorazione a pietra preserva l’integrità del chicco, garantendo una farina ricca di sostanze nutritive, dal carattere rustico e autentico.
