La farina di Saragolla si ricava per macinazione su pietra dell’antico Saragolla, un grano duro del genere Triticum Turgidum Durum, che si coltivava in passato in Abruzzo, nel Sannio e in Lucania.
Ottima base per la preparazione di pane, pizza e pasta della tradizione locale.
Il Saragolla, è un'antichimissima varietà di grano duro molto simile al Senatore Cappelli, per lungo tempo coltivata in meridione e nelle isole, caduta però successivamente nell'oblio per la bassa produttività e per la facilità di allettamento durante la crescita. Dal punto di vista botanico appartiene al genere Triticum, specie Triticum Turgidum, come il famoso Kamut.
Il Saragolla fu introdotto in Abruzzo e in Lucania nel 400 D.C. da antiche popolazioni proto bulgare (gli Altzek) che provenivano dall’Egitto. La denominazione saragolla è di origine bulgara (Sarga = Giallo e Golyo = Seme), ovvero chicco giallo. Si presenta infatti vitreo come l’ambra e produce farine di color giallo intenso. Ottima base per la preparazione di pane, pizza e pasta della tradizione locale.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
Energia (kJ/kcal)
1439,98 / 344
Grassi (g)
1,5
di cui saturi (g)
0,3
Carboidrati (g)
70
di cui zuccheri (g)
1,3
Fibre (g)
7
Proteine (g)
12,4
Sale (g)
0,02
Contiene Glutine
Può contenere Soia, Frutta a Guscio, lupino, senape, sesamo
Umidità massima: 15.50%
sarag25
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Scheda tecnica
Pack
1
Peso netto
25 kg
Riferimenti specifici
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La farina di Saragolla si ricava per macinazione su pietra dell’antico Saragolla, un grano duro del genere Triticum Turgidum Durum, che si coltivava in passato in Abruzzo, nel Sannio e in Lucania.
Ottima base per la preparazione di pane, pizza e pasta della tradizione locale.
