1 kg de farine entière Khorasan - Molino Zappalà

7,86 €
TTC
Quantité

Farine entière obtenue à partir du broyage «corps entier» du blé dur du Khorasan (Triticum turanicum

Jakubz.). Convient aux pâtes nécessitant des temps de levée courts (4 heures) et des temps de maturation moyens au réfrigérateur

(12-48 heures), avec une bonne hydratation (environ 65%), car le son augmente l'absorption d'eau et réduit

l'extensibilité de la pâte. Idéal pour la cuisson et la préparation de produits de boulangerie au levain.

La farine est obtenue par broyage à la pierre qui, grâce aux basses températures de traitement, préserve la

caractéristiques nutritionnelles et sensorielles du produit final.

EXPIRATION 120 JOURS À PARTIR DE LA COMMANDE

 

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La grande notoriété que le khorasan a acquise au fil du temps est principalement due à la propagation croissante des allergies alimentaires; après de longues études menées aux États-Unis, il a été démontré qu'environ 70% des personnes qui ne tolèrent pas le blé traditionnel en raison de réactions allergiques peuvent consommer du khorasan en toute sécurité. Cependant, les mêmes indications ne s'appliquent pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque; Le khorasan, comme le blé, contient du gluten et ne peut donc pas être consommé par les personnes intolérantes au gluten. Outre ses propriétés nutritionnelles, sa bonne digestibilité et son assimilabilité sont très appréciées. Pour souligner la présence de sélénium qui, grâce à ses propriétés antioxydantes, est capable de protéger l'organisme des effets des radicaux libres tant redoutés. Pour confirmer les bonnes propriétés nutritionnelles, tous les 100 grammes de khorosan, nous avons un apport calorique de 335 calories.

Le blé Khorasan est très riche en sélénium, zinc et magnésium et contient également du fer, du phosphore, du calcium, du potassium et du sodium. Parmi les vitamines présentes, certaines du groupe B: B1 o (thiamine), B2 (riboflavine), B6 (pyridoxine); il contient également une bonne quantité de vitamine E (tocophérol). La concentration en acides aminés est plus élevée que celle du blé traditionnel et est, comme les autres variétés de blé, sans cholestérol;



Propriétés et effets bénéfiques du Kamut Kamut, appartenant au genre Triticum, est une céréale ancienne cultivée par la population égyptienne, appelée blé Khorasan, produite en culture biologique dans différentes parties du monde et brevetée par la société américaine "Kamut International". Le blé Khorasan breveté «Kamut» est certainement un produit issu de l'agriculture biologique et, pour cette raison, exempt de pesticides ou dérivé d'engrais chimiques. Par conséquent, en achetant du blé Khorasan "Kamut", vous pouvez être sûr d'un produit authentique qui conserve encore intactes toutes les qualités de l'ancien blé Khorasan, maintenant comme il y a des millénaires, sans manipulation génétique ni utilisation de produits nocifs pendant la production. Le blé Khorasan «Kamut» (que nous appellerons désormais simplement «blé Kamut» comme nous désignerons expressément celui produit de manière biologique) a des grains beaucoup plus gros que le blé normal et est donc appelé «blé géant». Dans l'histoire il n'a pas été très apprécié, il a présenté des périodes sombres jusqu'à ce qu'il soit décidé de se concentrer sur ce produit, avec l'idée de garantir un blé Khorasan définitivement sain. Le blé Kamut est considéré comme l'une des céréales les plus complètes d'un point de vue nutritionnel, plus riche en protéines et minéraux que le blé: il contient environ 350 calories pour 100 g de produit, 9% d'eau, 16 g de protéines, 69 g glucides, 2 grammes de matières grasses et 7 grammes de fibres alimentaires. Le blé Kamut est très riche en sélénium, zinc et magnésium et contient également du fer, du phosphore, du calcium, du potassium et du sodium. Parmi les vitamines présentes, certaines du groupe B: B1 o (thiamine), B2 (riboflavine), B6 (pyridoxine); il contient également une bonne quantité de vitamine E (tocophérol). La concentration en acides aminés est plus élevée que celle du blé traditionnel et est, comme les autres variétés de blé, sans cholestérol; Le blé Kamut contient du gluten, ce n'est donc pas un aliment adapté aux coeliaques. Il a une bonne digestibilité et, de plus, n'ayant pas été traité avec des pesticides et autres substances allergènes, le blé Kamut est toléré par 70% de la population ayant des réactions allergiques au blé traditionnel; cependant, surtout en cas d'allergies sévères, il est toujours conseillé de consulter un médecin. Il est énergisant et donc recommandé en cas d'asthénie. Parmi les propriétés bénéfiques, on trouve celle étroitement liée à la richesse en sélénium et autres minéraux, qui font du kamut un aliment aux propriétés antioxydantes, capable de lutter contre les dommages dus aux radicaux libres et, par conséquent, de retarder le vieillissement des cellules; il diminue également le risque de formation de cancers, de maladies cardiaques, il est reminéralisant et un aliment recommandé pour tous les âges, en cas d'anémie, de stress et il est également utile pour les personnes âgées. Nous avons dit que le Kamut est également riche en zinc, un autre élément précieux car c'est un antioxydant, essentiel pour la fonctionnalité de notre système immunitaire, pour la croissance cellulaire, pour la synthèse des protéines et pour la vue. Le blé Kamut est disponible en céréales mais aussi en farines, avec lesquelles du pain, des pâtes et autres aliments sucrés et salés sont produits.

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100 g de produit

Puissance 1473 kJ /352 kcal

Matières grasses totales 2,7 g

dont saturés 0,8 g

Glucides 65 g

dont sucres 1,8 g

Fibres 8 g

Protéine 13 g

Sel 0,002 g

Contient du gluten

Peut contenir du soja


khorasan1int

Fiche technique

Packs
1
Poids net
1kg

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